Ein Rezept aus Angola

Die Küche von Angola ist bekannt für ihre Vielfalt. Gerühmt sind die phantasievollen Eintöpfe, die aus den verschiedensten exotischen Zutaten besteht. Woran das liegt? Angola war fast 400 Jahre lang portugiesische Kolonie. Die wichtigsten Zutaten der angolanischen Küche sind Geflügel, Fisch,  Meeresfrüchte und Maniok sowie tropische Früchte. Daraus werden würzig-scharfe Eintöpfe gekocht. Im folgenden ein Hühnchengericht, das in Angola sehr beliebt ist.

Ashanti Huhn

Dieses Rezept verlangt schon etwas Kocherfahrung. Du brauchst ungefährt ein einhalb Stunden für die Zubereitung. Aber der Aufwand lohnt sich, denn dieses Gericht ist ein wahres Festessen.

Zutaten:

1 ganzes ausgenommenes Huhn, es sollte entbeint sein, du kannst es aber auch mit Knochen zubereiten.

500 g Yams, geschält und in Viertel geschnitten

300 g Hühnerfleisch

Sesamöl

1 Zwiebel (geschält, gehackt)

1 Tomate (in kleine Würfel geschnitten)

2 EL gehackte Petersilie

einige Minzeblätter (gehackt)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Koche den Yams bis er weich ist und stampfe ihn dann zu Brei. Während der Yams kocht, wird das geschnetztelte Hühnerfleisch in heißem Öl scharf angebraten. Dann kommen die gehackte Zwiebel und die gehackte Tomate zum Fleisch. Das ganze weiter braten, bis das Fleisch durch ist. Die Masse mit dem Yamsbrei vermengen. Nun wird das ganze Huhn mit der Masse gefüllt und das Ende zugesteckt oder zugenäht. Das Huhn salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Dazu gibt es Reis mit Gemüse.