Afrikanische Pfannkuchen mit Kochbananen

Die Köchinnen von Burkina Faso sind sehr erfinderisch. Zur Regenzeit sind die Märkte gefüllt mit allen Arten von Gemüsen und Obst. Doch während der Trockenzeit wächst nicht viel. Sie müssen sich daher einiges einfallen lassen, um Mais- oder Hirsebrei abwechslungsreich zuzubereiten.  

Ceesbaar sind kleine Pfannkuchen mit Kochbananen. Dieses Rezept ist sehr beliebt und einfach nachzukochen.

Zutaten

·       2 Kochbananen

·       2 mittelgroße Zwiebeln

·       3-4 Eier

·       100 g Maismehl

·       2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten

·       ½ TL gemahlener Chili-Pfeffer

·       100 g Joghurt oder Schmand

·       3-4 EL Milch

·       Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Kochbananen, eine grob gehackte Zwiebel und Paprikaschoten zusammen mit Milch im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel hacken und mit Eiern sowie Joghurt zu der Mischung hinzufügen. Das ganze mit Chili-Pfeffer würzen, das Mehl zugeben und zu einem dickflüssigen Brei verrühren.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Teigmischung löffelweise in das Öl geben, so dass sich handtellergroße Pfannkuchen bilden. Diese auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch salzen.

Die Pfannkuchen kann man warm als Vorspeise verputzen oder als Hauptgericht mit Tomatensoße.

Dazu passt Saft mit Ingwer.