Rezept aus Tansania

So üppig wie auf dem Foto rechts wird nur an Festtagen aufgetischt. Denn wie in vielen afrikanischen Ländern liegen auch in Tansania Überfluss und Mangel dicht beieinander. Vegetarische Gerichte spielen die Hauptrolle, Fleisch ist ein absoluter Luxus. Eine Hauptspeise ist Ugali, ein Brei aus Maismehl und Wasser, der zu einem Kloß geformt wird. Dieser Kloß hat wenig Geschmack. Dafür sind die Beilagen sehr würzig, Gemüse wie Okra, Spinat oder Bohnen werden scharf gewürzt und mit Kräutern verfeinert. Hier ein Rezept für Bananenragout. Es ist einfach zu kochen und schmeckt ausgezeichnet.

Bananenragout

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten einschließlich Vorbereitung.

Diese Zutaten brauchst du 

500 gr. Kochbananen

500 ml Kokosmilch

1 El Curry

1 Tl Kreuzkümmel

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 Bund Koriandergrün

1 Chilischote

1 El Erdnussöl oder Kokosöl

Salz und Pfeffer

So wird das Bananenragout zubereitet

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer flachen Pfanne in dem Öl anschwitzen, nicht braun werden lassen. Die Pulvergewürze mitschmoren lassen. Mit Kokosmilch ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Bananen schälen, halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In die Sauce geben und ca. 15 Minuten zugedeckt schmurgeln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriandergrün überstreuen.

Dazu passt Reis oder Ugali. Oft wird dazu Fladenbrot gereicht, welches das Besteck ersetzt. Von den Fladenbroten werden kleine Stücke abgerissen und damit die Mahlzeit aufgenommen. Zum Essen trinkt man Mineralwasser oder Säfte.